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ジンギスカンはこだわって選ぶとよりおいしい

ジンギスカンは海外から普及した料理といわれていますが、今では日本で盛んに食べられています。基本的に羊の肉を使う料理で、あまり日本ではなじみのない食材である分、特別な新鮮さが感じられます。羊の肉については国内では生産量が少なく、多くはオーストラリアやニュージーランドなどからの輸入です。羊の肉に限らず、牛肉などもオーストラリアやニュージーランドなどから輸入しているので珍しくもありませんが、購入するときはできるだけ厳選して利用したいものです。

ところで羊の肉には他のあらゆるお肉と同様、さまざまな種類があることを知っておく必要があります。というのはそれによって、お肉の特徴が異なり、味わいが違ってくるからです。当然自分にとって一番おいしいと感じるものを選びたいものですが、慣れているわけでもないかぎり、どれがどういいのかわからないものだと思います。

たとえば、マトンジンギスカンでは親羊を使っており、脂身多めで歯ごたえがあります。そういった特徴を好むならばこれを選んでみるといいですが、逆に脂身が少なめで柔らかい方がいいという場合、ロースジンギスカンなどが向いています。このように、種類によってそれぞれ違いが出るので、よく検討してお選びください。